眾所周知，除卻生豬、牛、羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，肉制品轉(zhuǎn)化的第1步就是屠宰。過去很長一段時間我國的屠宰業(yè)都是處于私戶屠宰、無規(guī)章、無秩序的狀態(tài)，不僅肉類品質(zhì)不能得到保障，市場秩序也極其混亂，難監(jiān)管、難治理。隨著時代發(fā)展要求改變，屠宰行業(yè)才逐漸得到規(guī)范化，目前，我國各地都在積極地推進定點屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰。與此同時，國家正在發(fā)揮“第三只手”的作用，正在積極加快行業(yè)升級提檔。家禽屠宰設(shè)備也一步步正在進行改造升級。

今年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟分赋?，到2020年，我國要基本形成權(quán)責(zé)一致、分工明確、運行**的屠宰監(jiān)管體系，規(guī)模以上屠宰企業(yè)基本建立質(zhì)量安全控制體系。另外，屠宰環(huán)節(jié)肉品抽檢合格率穩(wěn)定在97%以上，生豬屠宰場點小、散、亂的狀況得到基本改善，牛羊禽集中屠宰有序推進。

標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，對屠宰企業(yè)進行監(jiān)管、整合之外，屠宰操作流程也提出了更高要求。據(jù)悉，在各地定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)線上，豬/牛/羊屠宰設(shè)備、家禽屠宰設(shè)備、屠宰**具、懸掛輸送設(shè)備、頭蹄處理設(shè)備、內(nèi)臟分檢設(shè)備、分割流水線設(shè)備等先進的現(xiàn)代化設(shè)備應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛，不僅在效率上實現(xiàn)了巨大提升，而且質(zhì)量安全性更高，同時有效解決屠宰業(yè)長期存在的污染問題。

肉類消費出現(xiàn)新動向  屠宰設(shè)備當(dāng)應(yīng)勢而為。原材料銷售、粗加工經(jīng)營為主的肉類行業(yè)，屠宰是第1個環(huán)節(jié)，當(dāng)前，肉類行業(yè)正在向深加工方向挺進。隨著市場需求的變化，屠宰行業(yè)是否會發(fā)生新的改變呢？